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苹果手机已删除的短信可以通过以下几种方法找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes恢复已删除的短信，步骤如下：
连接iPhone至电脑，打开iTunes并识别设备，点击恢复备份，选择最近的备份文件，根据提示恢复数据即可，需要注意的是，此方法会覆盖当前手机所有数据，需要提前做好数据备份。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且短信数据在备份文件内，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，步骤为：打开iPhone的设置，点击通用选项，选择还原选项下的从iCloud备份恢复选项，登录Apple ID并选择最近的备份文件，等待恢复完成即可，同样需要注意，此操作也会覆盖当前手机上的所有数据。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以扫描手机缓存并找回已删除的短信，可以使用数据恢复软件扫描iPhone的缓存区来恢复删除的短信，这种方法相对较为简便，但可能需要一定的技术基础或者需要付费购买软件服务。
4、检查短信回收站或最近删除文件夹：某些情况下，删除的短信可能会被移至回收站或最近删除文件夹中，可以在相应的位置查找并恢复短信，但这种方法仅限于部分手机型号和操作系统版本。
需要注意的是，在尝试以上方法之前，建议先备份当前手机上的重要数据以防止意外损失，不同方法可能适用于不同的情况，建议根据实际情况选择合适的方法来恢复已删除的短信。